Borges
Все рецепты

Капоната из баклажанов

Капоната из баклажанов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

  • Баклажаны (крупные) – 2 шт
  • Сельдерей – 1 пучок
  • Каперсы – 50 г
  • Оливки без косточки фаршированные лимоном Borges – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец красный – 1 шт
  • Перецжелтый– 1 шт
  • Оливковое масло Classic Borges – 4 ст. л.
  • Уксус винный на эстрагоне Borges – 1 ст. л
  • Томатная паста – 60 г
  • Сахар – 1 ст. л
  • Соль – 1 ч. л
  • Базилик свежий – пара веточек для украшения
Способ приготовления:

Шаг 1

В большую кастрюлю или вок налить половину оливкового масла, положить чеснок и лук. Обжарить минуту и добавить баклажаны и щепотку соли. Готовить до полумягкого состояния (поскольку баклажан несколько твердый и готовится минут 15-20 минут). К готовым баклажанам добавит кабачки, сладкий перец и оставшееся оливковое масло. Оставить на огне на 5 минут. Добавить шампиньоны и маслины, приправить солью и перцем. Закрыть крышкой на 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими.

Шаг 2

Помыть и отварить нарезанный сельдерей в небольшой кастрюле с водой в течение 10 минут (воду слить и оставить для дальнейшего использования). Нарезать баклажаны и обжарить их с небольшим количеством оливкового масла. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить томатную пасту – готовить на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.

Шаг 3

Добавить к соусу отваренный сельдерей, баклажаны, очищенные и нарезанные перцы, каперсы и оливки– все посолить. Тушить овощи не менее 15 минут, добавляя воду, в которой был сварен сельдерей, если сока самих овощей будет недостаточно.

Шаг 4

Перед тем как снять с блюдо огня, заправить овощи сахаром ивинным уксусом на эстрагоне, хорошо перемешать, чтобы получить идеальное сочетание ароматов. Перед подачей остудить блюдо и украсить свежими листиками базилика.

Связанные продукты

Наверх
Прелоадер